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In der Weihnachtsbäckerei…

gibt’s heute so manche Leckerei. Ayurvedische Plätzchen ganz ohne Zucker und trotzdem richtig lecker.

Zutaten Vanille Kipferl

– 100 g gemahlene Mandeln50 g gemahlene Haselnüsse
– 130 g Dinkelmehl
– 100 g Ghee oder pflanzliche Margarine
– 100 g Datteln
– Prise Salz
– ½ TL gemahlene Vanille
– ca. 5 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut)
– 1 Msp gemahlene Vanille

Zubereitung:
1. Datteln zerkleinern,
2. gemahlenen Nüsse kurz in einer Pfanne anrösten, bis sie duften.
3. Dann alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
5. Anschließend nochmal durchkneten (ohne Zugabe von Mehl), dann
kleine Teile abreißen, zu Rollen formen und in etwa 5 cm lange Stücke
schneiden. Diese dann zu Halbmonden formen, dabei die Enden etwas
zusammendrücken, sodass die typische Kipferl-Form entsteht.
6. Den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
7. Die Vanillekipferl auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und
nacheinander ca. 8-10 Minuten backen (immer im Auge behalten, dürfen
nicht zu dunkel werden.
8. Herausnehmen und abkühlen lassen.
9. Gemahlene Mandeln mit einer Messerspitze gemahlener Vanille mischen
und die lauwarmen Kipferl darin wälzen.


Zutaten für die Kardamom-Mandel-Zimt- Plätzchen⠀
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– 350 g Dinkelvollkornmehl⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 150 g Ghee oder pflanzliche Margarine⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 40 g Mandelmus⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 1/2 TL Zimt⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 1/2 TL Kardamom⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 1 Prise Vanille⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 1/2 Banane⠀( reif )⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
– 8 Datteln⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Zubereitung⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Banane zerdrücken, Datteln klein schneiden.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Aus dem Mehl, Ghee, die Gewürze, Mandelmus mit der Banane und den
Datteln zu einem Teig kneten.
4. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und die Plätzchen
ausstechen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
5. Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen mit etwas flüssigen
Ghee bestreichen und ca. 15-20 Minuten backen.
Für eine schokoladige Kardamom-Mandel-Zimt-Plätzchen Variante rührst Du in den Teig einfach 2 -3 EL Rohkakaopulver ein.⠀⠀

Genießt Euer 4. Adventswochenende und lasst es Euch gut gehen.

Alles Liebe

Astrid⠀⠀⠀⠀⠀
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